تخم کتان

تخم کتان یا بذر کتان

بذر کتان یا همان تخم کتان از دانه هاییست که در تاریخ از آن استفاده های فراوانی شده است. امروزه استفاده از این تخم به دلیل وجود چربی های سالم خصوصا امگا 3، توصیه می­شود. بذر کتان گونه های مختلفی دارد. بعضی از آنها برای تغذیه حیوان و برخی دیگر نوع انسانی می­‌باشد. از دانه های کتان در فرآیند روغن گیری استفاده کرده و روغن کتان از آن بدست می­‌آید. برای مصرف انسانی دو نوع طلایی و نارنجی مایل به قهوه ای در بازار موجود است که از لحاظ ارزش تغذیه ای تفاوت چندانی با هم ندارند.

دانه کتان برای بدنسازان

دانه کتان به دلیل بالا بودن میزان فیبر به احساس سیری در فرد کمک نموده و همینطور برای کارکرد مفید روده ها و بهبود عملکرد بدن و جلوگیری از یبوست و مشکلات روده ای و گوارشی بسیار مناسب است. همچنین میزان قابل توجهی پروتئین و کربوهیدرات در آن وجود دارد که بخشی از انرژی مورد نیاز فعالیت های ورزشی را تامین می­‌کند. از این رو به عنوان مکمل ورزشی توصیه می­‌شود و حتما ورزشکاران و به خصوص افراد بدنساز در وعده های غذایی خود از آن استفاده نمایند. مقدار یک قاشق غذا خوری از آن که معادل 6 تا 8 گرم می­‌باشد برای تامین نیاز روزانه این افراد مناسب است.

مواد مغذی موجود در تخم کتان

همانطور که از جدول ارزش تغذیه ای بذرکتان پیداست میزان کلسترول در آن صفر بوده و مقدار فیبر، پروتئین، کربوهیدرات و چربی مفید در آن قابل توجه می­‌باشد که همه این ها برای تامین بخشی از انرژی بدن مفید می­‌باشد. علاوه بر آن میزان ویتامینهای گروه B، خصوصا نیاسین، کولین و فولات در آن قابل توجه است. از دیگر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بذر کتان ویتامین E، k، C، کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم و … بوده که همه این مواد باعث گردید تا ارزش تغذیه ای تخم کتان بالا رود.

فواید تخم کتان

• به دلیل وجود ترکیبات آنتی اکسیدان به نام لیگان ها در بالا بردن مقاومت بدن و جلوگیری از بروز برخی سرطان ها موثر است.
• به دلیل وجود چربی امگا 3 و فاقد کلسترول بودن باعث کاهش فشار خون و کم شدن خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی می­‌گردد.
• با داشتن فیبر قابل توجه در بهبود عملکرد روده ها تاثیر گذار است.
• با داشتن فیبر نامحلول در جلوگیری از بالا رفتن قند خون و درمان بیماری دیابت موثر است.
• با دارا بودن پروتئین با کیفیت که حاوی اسید آمینه های ضروری بدن است در بالا بردن فواید آن موثر است.

زمان و نحوه مصرف تخم کتان

شما می­‌توانید بسته به وزن خود روزانه بین 6 تا 10 گرم از تخم کتان را با آب گرم مخلوط نموده تا حالت لعاب دار پیدا کرده و میل نمایید. برای تاثیر بهتر آن، تخم کتان را آسیاب نموده و آن را به همراه آب یا آب میوه مصرف نمایید. همچنین می­‌توانید از جوانه تخم کتان برای بهره گیری از حداکثر فواید آن استفاده نمایید به این صورت که تخم کتان را از شب قبل بخیسانید و به آن فرصت دهید تا جوانه بزند و سپس از آن در ترکیب سالاد استفاده نمایید. تخم کتان را روی سالاد، در ترکیب غلات صبحانه یا گرانولا و … نیز می­‌توان استفاده نمود. بهترین زمان مصرف تخم کتان در میان وعده های غذایی بوده که احساس گرسنگی را در فرد کمتر نماید.

جدول ارزش تغذیه ای تخم کتان